Obsesionados
con los procesos
Almacenado
En Capital Keto minimizamos el uso de plástico para almacenar alimentos.
Usamos envases de vidrio para almacenar todos nuestras salsas, caldos y cremas. Así garantizamos la pureza y preservamos los sabores de forma segura.
El plástico, al estar en contacto prolongado con grasas o ácidos, puede liberar compuestos químicos indeseados que se terminan ingiriendo.
Aunque no siempre se perciban, esas micro-sustancias pueden afectar tu bienestar a largo plazo.
Cocina Honesta, sin atajos.
Picado
Aquí no existen las tablas de picar de plástico.
Picamos exclusivamente sobre superficies de acero inoxidable.
El acero inoxidable no es poroso, lo que evita la acumulación de bacterias y facilita una limpieza profunda sin riesgo de contaminaciones cruzadas.
A diferencia de la madera o el plástico, no retiene olores ni sabores, ni se degrada con el uso intensivo. Además, soporta altas temperaturas, golpes y humedad sin liberar sustancias
Nuestra cocina no solo es keto, también es ultra clean.
Descongelado
En Capital Keto descongelamos las proteínas lentamente, a 5 grados centígrados.
Esto tarda dos días, generando un esfuerzo adicional, pero nos ayuda a cumplir nuestra promesa: Ultra Clean Eating en cada plato.
Así preservamos su calidad y pureza. Al descongelar de forma gradual, evitamos choques de temperatura que aumentan la proliferación de bacterias, alteran la textura y el sabor natural de nuestras proteínas.
Cosas que nunca haremos:
X– descongelar proteínas a temperatura ambiente,
X– Freír proteína congelada
X– Descongelar proteínas en agua caliente,
Ultra Clean Eating, toda la vida.
Equipos
En Capital Keto reducimos al mínimo el uso de antiadherentes como el teflón.
Al calentarse demasiado o desgastarse, el teflón libera partículas y compuestos dañinos como PFAs, cadmio o plomo. Esto sucede en sartenes, ollas, espátulas y cucharas.
Usamos acero inoxidable y hierro fundido.
Estos materiales son inertes y no liberan compuestos tóxicos. El hierro puede liberar pequeñas cantidades de hierro natural, que podrían incluso ser beneficiosas para el cuerpo humano.
Eliminar el teflón al 100% no es fácil, pues hoy en día todo apunta a la practicidad. Trabajar sin teflón genera más esfuerzo y mayores costos. En Capital Keto hemos avanzado mucho y ya estamos libres de teflón al 95%.
Cocina limpia y honesta, sin atajos.
Hamburguesas