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Dieta keto: qué es, cómo funciona y por qué cada vez más personas la eligen
¿En qué consiste la dieta keto?
La dieta keto, o dieta cetogénica, es un enfoque de alimentación basado en reducir drásticamente los carbohidratos y priorizar grasas saludables como principal fuente de energía.
Cuando el cuerpo deja de depender del azúcar (glucosa) y comienza a usar grasa, entra en un estado metabólico llamado cetosis, donde produce cetonas para alimentar el cerebro y el cuerpo de forma más estable y eficiente.
Más que una moda o tendencia, el keto es un retorno a nuestra esencia ancestral. Es un proceso de regeneración celular que le devuelve al cuerpo el combustible original para el cual fue diseñado.
Entender en qué consiste la dieta keto es clave para aplicarla de forma consciente y sostenible. No se trata solo de eliminar carbohidratos, sino de cambiar la fuente de energía del cuerpo, priorizando grasas reales y alimentos que favorezcan la estabilidad metabólica, la saciedad y el bienestar a largo plazo.
La base de en qué consiste la dieta keto
La dieta keto consiste en cambiar la forma en la que el cuerpo obtiene energía.
En lugar de usar carbohidratos como pan, arroz o azúcar, el cuerpo aprende a usar grasas saludables como combustible principal.
Este cambio metabólico permite:
Energía más estable durante el día
Menos hambre y menos antojos
Mejor claridad mental y enfoque
No se trata de comer menos, sino de comer mejor.
¿Qué alimentos se consumen en una dieta keto limpia?
En la dieta keto se priorizan alimentos reales, naturales y mínimamente procesados.
Alimentos principales del enfoque keto:
Grasas saludables (palta, aceite de oliva, mantequilla)
Proteínas de calidad (huevos, carne, pollo, pescado)
Verduras bajas en carbohidratos
Alimentos ricos en nutrientes y saciedad
Estos alimentos permiten mantener la insulina estable y facilitan la entrada y permanencia en cetosis, siempre que se prioricen ingredientes keto reales y de calidad.
¿Qué se evita en la dieta keto?
Para que el cuerpo entre en cetosis, es necesario reducir alimentos que elevan rápidamente el azúcar en sangre.
En el enfoque keto se evitan:
Azúcares
Harinas
Tubérculos
Al eliminar estos alimentos, el cuerpo deja de depender de la glucosa y activa mecanismos naturales de regulación y energía.
¿Por qué el cuerpo entra en cetosis?
La cetosis ocurre cuando el cuerpo ya no tiene suficiente glucosa disponible y necesita una fuente alternativa de energía.
En ese momento:
El hígado produce cetonas a partir de grasa
El cerebro usa cetonas como combustible
La energía se vuelve más constante
Este proceso es natural y ha acompañado al ser humano durante miles de años.
¿Qué es el ‘Dirty Keto’ (Keto sucio)?
El ‘Dirty Keto’ también elimina los carbohidratos y basa su energía en grasas. Aquí también se activa la cetosis y la pérdida de peso.
Sin embargo, no se prioriza la calidad de los alimentos. Al ingerir aceites de semillas, proteínas industriales y ultraprocesados, se gatillan procesos inflamatorios que impiden la regeneración celular, obteniendo solo beneficios parciales.
¿Para quién es la dieta keto?
La dieta keto puede ser una excelente opción para personas que buscan:
Más energía y claridad mental
Mejor relación con la comida
Reducción de inflamación
Un enfoque alimenticio sostenible
Siempre recomendamos hacerlo con información clara y, en casos necesarios, bajo supervisión profesional, alineado con las recomendaciones generales de salud de la Organización Mundial de la Salud (OMS).
Cuando este enfoque se aplica con alimentos reales y una correcta selección de ingredientes, la dieta keto puede convertirse en un estilo de alimentación sostenible. Por eso es importante conocer qué se come, cómo se prepara y de dónde provienen los ingredientes.
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